饮食安全大于天，近些年，食品安全问题频频暴露，在这种氛围下，拥有一双火眼金睛很重要！大米，是我们日常生活中必不可少的食物，今天就教大家如何鉴别好大米。得先科普一下：1、大米的保质期：在纯天然的条件下，米脱离稻壳室温可以3个月左右。2、市面上大米保质期：对米进行烘干处理，并且进行抛光，去除米糠。保质期可延长至6个月。3、翻新米保质期：对陈米进行打蜡喷香精等处理（对身体有害），保质期可延长n久。如果您买到的米是第3种，那么请注意；如果您买的米是第2种，那么恭喜你，您吃的米不论好吃与否，最起码很健康；如果您在超市里遇到现磨的第1种大米，那么您就放心购买吧，只是别贪多哦。
工具/原料
1
稻谷
2
东北大米
方法/步骤
1
看！1、看色泽，新米发青，陈米发白，遇到油光锃亮的打蜡米，要远离；2、看颗粒，好米的颗粒是均匀的，遇到大小不一，长圆不同的勾兑米要远离；3、看淘米水，淘米水浓郁为好米。淘米水清澈且油腻的米要远离；
2
闻！1、取米放于掌心，闻起来有淡淡的清香，为优质香米，香味太浓的米，可能喷有香精；2、取少量米于掌心，闻起来有米糠的味道，为优质大米，闻起来有工业味道的可能是打蜡米；
3
检验硬度！新米比陈米硬，新米蛋白质含量高，陈米含量低，可以将米放在嘴里咬一下。
4
焖饭！吃口感。外观可以通过抛光打蜡蒙欺骗眼睛；味道可以通过喷洒香精欺骗鼻子；但是米的口感，是目前不能作假的，好米的口感柔软而又弹性，焖的米饭粒粒分明。
5
看胚芽！正宗的农家好大米，是有胚芽的，如果你发现有的大米，有少许的胚芽且胚芽部分没有发霉，不用犹豫，绝对是好大米。(胚芽是米的生命，米离开稻壳胚芽很容易发霉，不易保存)
注意事项
米越白的米越好是错误的，因为稻谷是金色或金色偏绿，所以好米是略带有稻谷颜色的！
上一篇：光鲜美味营养全面的浆米
下一篇：油小米和小米的区别是什么