葱油芋艿，典型的江南小炒。南方叫芋艿北方就叫小芋头了，是一种十分健脾养胃的食材，而做这道菜只需两种原料、一种调料，但足以让你吃过之后爱上它，小香葱和芋艿的味道那么搭，是多少南方孩子离家后魂牵梦萦的家乡味啊！
食材
1
芋头 6、7个
2
香葱 1小把
3
盐 少许
方法/步骤
1
芋头洗净削去外皮，切成小块备用；
2
一把小香葱洗干净，切成末备用；
3
将切好的芋头块放入开水中焯大概6分钟至8成熟即可；（全熟会使炒出的芋头粘糊糊）捞出充分过凉水，这样可以去掉表皮的黏液；
4
锅里放底油，五成热时放入芋头中火翻炒4分钟，加入少许盐调味；
5
关火趁锅热立即撒入香葱末，翻炒几下出锅装盘。
注意事项
1
锅内底油如果用炼好的葱油，那么味道会更浓郁。
2
香葱是这道菜的灵魂所在，量一定不能少呦！