比常见的葱油做法更多些香辣风味，夏季下酒好菜。
食材
1
泥螺 750g
2
李锦记蒸鱼豉油 适量
3
香醋 适量
4
白糖 适量
5
小葱 适量
6
小米椒 2个
7
花椒 适量
8
蒜头 适量
方法/步骤
1
鲜活泥螺冲洗干净。
2
锅水开，放泥螺烫20秒左右捞起，根据泥螺大小脱水，不宜烫过熟。
3
开水烫好捞出再放冷水洗净装盘备用。
4
配料切碎末备用。
5
取锅放油烧热放入配料炒香，关小火放豉油、糖、香醋，即可出锅淋在处理过装盘中的泥螺上。
6
另一种葱油做法：是直接把切好的配料放在洗净备好的泥螺上面，热锅放油烧热直接淋上。
注意事项
1
谁开烫泥螺时间不宜过长，太久太熟肉就老了，影响口感
2
爆香配料时要开最小火，大火容易爆胡，味道就会发苦