这款黑啤全麦面包，口感很细腻，因为加入了黑啤，所以有天然的香甜口味。它不需要做酵种，也不需要长时间冷藏发酵，是一款比较容易操作口感也佳的欧式面包。喜欢欧包的人可以尝试一下。
工具/原料
原 料：细砂糖12克，盐8克，高筋面粉380克，全麦粉30克，黑啤250克，即溶酵母粉4克
方法/步骤
1
酵母、细砂糖、高筋面粉、全麦粉投入搅拌缸，低速混合均匀
2
加入黑啤，低速混合均匀
3
盖上保鲜膜，静置20分钟。这20分钟很重要，是面包制作里很有用的一个技巧，学名叫Autolyse。这个方法的好处是让淀粉和面筋有时间吸收足够水分，避免盐分太早介入让面筋无法充分伸展，由于此种方式藉由水合产生面筋，减少面团搅打时间，避免氧化，这样可使小麦特殊口感得以保存，面包皮也会呈现淡金色，此法多用在法国棍子等成分简单的面包
4
加入盐，中速揉到面团光滑有弹性，放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵
5
发酵完成后面团至两倍大
6
取出面团，排气整形成圆形。发酵藤篮中撒上高粉，放入面团盖上保鲜膜进行二次发酵
7
二次发酵1到1.5小时
8
发酵完成后把面团从发酵篮倒扣至烘培纸上，光滑面向上
9
用锋利的刀划出划痕，表面喷水，放入预热的烤箱进行烘焙，中间再喷两次水制造蒸汽
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