将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触；此时锅尚未升温，软磁铁处于居里温度以下，呈良好铁磁性，能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作，将电路上、下触点接通，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。当内锅底温度达到1032℃（此为软磁铁的居里温度）时，软磁铁立即感知而失去磁性，在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下，并由此带动杠杆机构，使电路上、下触点脱离，电路断开，电热元件不再发热，达到限温目的。但此时发热板仍处于高热状态，其热容量较大，可对锅内食物继续加热一段时间，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度，有的电饭锅还设有小功率加热线路，用一个双金属片恒温器控制其工作温度。
电饭锅煮饭, 按１ 斤米放１．５ 斤水的比例加水, 然后把内胆放入外壳, 并左右转几次, 使内胆与电热板紧密接触．接通电源后, 指示灯亮, 开始工作．当水温达到１０３℃时, 电源自动切断, 这时指示灯熄灭, 表示米饭已熟, 但仍需再蒸十分钟后才能熟透．
使用时注意: ①内胆和电热板表面要保持干净, 以免接触不良．②只有在煮饭时才会自动跳闸, 如果炖其他食物, 则要煮到水干时才会自动断电, 所以应掌握火候, 拔掉电源插头．③内胆应避免碰撞变形, 如果内胆和电热板接触不吻合, 会烧毁电热板和控温器．④不宜煮酸、碱类物质, 也不宜放在潮湿处, 以防锈蚀．⑤要先放内胆, 再插电源插头．取内胆时, 也应将电源插头拔掉, 以免触电．
电饭锅因其美观实用的特点而备受人们的青睐，可在使用的时候一些小小的疏忽却能导致其寿命的缩短。为此大家应注意以下几个细节： 1.内锅经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。 2.锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，如果饭粒掉入将影响热效率甚至损坏发热盘。 3.内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。 4.不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方