每年清明節後桑椹開始進入產期不過天候異常今年的桑椹結果的晚產量也不若往年所以[愛買]沒做蜜餞,桑椹醋,果醬一樣自己到果園採桑椹想想利用少少的桑椹能做什麼呢???那就為越來越熱的天做個~桑椹派**這一回[愛買]用的是吉利T來凝結內餡家中沒有吉利T的可以用洋菜粉來替代(口感是脆的)再不然用玉米粉來凝結也是可以的**因為想保有桑椹的口感所以餡料的桑椹是以熱的醬汁來拌想吃濃郁的可以把桑椹用煮的方式來當內餡很多東西想要吃什麼樣的口感當然就取決於該用什麼樣的調理方式這是第一次吃到桑椹派外皮酥脆內餡酸甜好滋味愛酸的人可以再滴上一些檸檬汁喔桑椹一年產期就短短一個月想吃動做要快啊寫下食譜就只是個人想與大家分享而已因為[愛買]沒拜師學藝也不是本科生純粹就只是好奇又愛吃又愛亂亂煮
食材
1
低筋麵粉 220g
2
糖 50g
3
奶油 110g
4
蛋 1顆
5
桑椹 300g
6
糖 50g
7
吉利T 2片
8
糖 20g
9
水 適量
方法/步骤
2
洗好的桑椹加入50g糖放置4個鐘頭讓它出水
3
倒出蜜漬的桑椹水再加入清水達到100g加入糖20g煮滾後加入浸泡軟的吉利T
4
再與蜜桑椹一起攪拌均勻就成了餡料
5
奶油與糖跟蛋,
6
加入麵粉揉成糰
7
把麵糰擀成圓形入烤模叉上一些孔洞
8
鋪上烘烤紙壓上烘焙石(家中沒有就用豆豆代替了)
9
以170度烤30分鐘放涼
10
把內餡擺在烤好放涼的派皮上入冰箱冷藏2個鐘頭即可
注意事项
1
**因為想保有桑椹的口感所以餡料的桑椹是以熱的醬汁來拌
2
**這一回[愛買]用的是吉利T來凝結內餡, 家中沒有吉利T的可以用洋菜粉來替代 (口感是脆的) 再不然用玉米粉來凝結也是可以的
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