春天到了，万物复苏，植物开始了新的生长周期。野外，很多的野菜冒出嫩芽，非常诱人。野菜含有丰富营养，很多人都喜爱。那么野菜挖回家以后我们我们是鲜的炒着吃还是腌制起来慢慢享用大家根据挖回来的野菜数量自己决定。这里我给大家说一下我们对野菜该进行哪些初步的处理。
工具/原料
野外挖回的野菜
方法/步骤
1
野菜生长在野生环境，可能会带有一定有毒物质，或者也会受到一定污染，所以必须要对其处理以保障人们食用时的安全。我们先和大家种植的菜一样，对野菜进行“取精”，即去除掉根部和变老或腐烂的茎和叶，这些是不适合食用的部分。
2
把野菜的精华部分挑选出来以后，接着要在清水里浸泡10分钟，然后在用手清洗几分钟，以除去野菜上附着的对人体有害的污染物。
3
如果野菜用于炒着吃，那么将野菜从水中捞出，本来就很小的野菜直接可以下锅了，本来比较长些的我们用刀把它适当切碎。
4
如果野菜数量多，想腌制起来慢慢享用，则要对野菜进行自然风干，方法是将其放在大竹编中，面积越大，越便于风干。
5
野菜数量较多，竹编面积不够用的时候也可以将野菜悬挂于横杆上，大家根据自家环境条件来做选择。
6
待水全部自然变干后，可以将野菜放进事先准备的容器中进入到腌制过程了。
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