沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。那么今天小编就教大家如何去做砂锅红烧排骨豆腐！
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
如何处理排骨，用清水多泡一会，中途换几次水（目的是去除血水）。
2
排骨一定要冷水下锅，加料酒，葱段，姜片。
3
煮开后，去除多余的浮沫。
4
捞出排骨，一定要温水冲洗干净。（这么处理的肉类食品口感好）。
5
北豆腐切块，开水加点精盐焯豆腐捞出备用。
6
锅里少许油，下入适量的冰糖。
7
冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候。
8
下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽。
9
加入适当温水和老汤（没有老汤直接加温水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香叶）盖锅盖，大火烧开，中火炖（有砂锅的这时候转入砂锅就可以了）烧开。
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烧开后，下入豆腐，继续炖。
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然后加盐，蒸鱼豉油，大火收汁，出锅前加鸡精。这样一道美味的砂锅红烧排骨豆腐就做成了，你学会了么？
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