“娘惹”虽然中国人与马来人通婚的女儿，但娘惹秉承了中国人“男主外，女主内”的传统，出嫁前就是个烹饪能手。娘惹身上遗传着中华妇女美德，勤劳俭朴，也将中华菜肴烹饪方式与马来菜肴原料自成一体做成娘惹菜，既有中国菜的内蕴，又有马来菜的特色，呈现出的一种新的口味，风靡南洋，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情，这些特点都体现在娘惹菜里。
工具/原料
1
鸡腿（三黄鸡） 300克
2
香菇 4朵
3
土豆 1个
4
小葱末 少许
5
朝天椒 4只
6
蒜 4瓣
7
南洋娘惹酱 1勺（没有用大酱代替）
8
糖 1勺
9
生抽 1茶勺
10
柠檬汁 1茶勺
11
色拉油 1汤勺
12
热水 300ML
步骤/方法
1
鸡腿洗净切小块，香菇用温水泡发，对切，土豆写成与鸡肉大小相似的块备用。
2
锅中放入1勺色拉油，加入蒜瓣、小葱末后加入朝天椒调入1勺南洋娘惹酱（大酱）炒均匀。
3
待炒出酱香味后放入香菇，土豆和鸡块，翻炒均匀调入生抽，白糖，300ML的开水，转大火烧开，去除多余血沫，烧至15-20左右，待汤汁浓郁后淋入柠檬汁，即可出锅。
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