祁山大盘鸡是祁山独有的一种荤菜特色，色泽红亮，汁稠味香，真正的做到了农家特色的绿色食品。而这里的祁山则是三国时期诸葛亮六出祁山的那个祁山，请大家前来观赏战时遗景和品尝独特的农家大盘鸡。
食材
1
农家土鸡 一只
2
生姜 一块
3
大蒜 一把
4
大葱 3根
5
干红辣椒 多半碗
6
土豆 4个
7
青红椒 各一个
8
洋葱 一个
9
花椒 一大把
方法/步骤
1
鸡收拾干净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒
3
土豆切成与鸡块大小相同的块状炸。
4
青红椒和洋葱切块过油备用。
5
爆炒鸡快至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
6
再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
7
最后加入炸好的土豆和青红椒快洋葱块。
8
葱切粒，鸡装盘，即可上桌
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