布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的， 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。
工具/原料
1
制作布朗尼蛋糕所需原料
2
（20×20cm方形烤模）
3
无盐奶油150克 细砂糖100克
4
黑巧克力150克 鸡蛋3个
5
低筋面粉150克 无糖可可粉20克 泡打粉1/2t 小苏打粉1/4t
6
碎核桃仁50克
7
制作布朗尼蛋糕事前准备
8
无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化
9
巧克力隔热水加热融化成巧克力液
10
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用
11
烤盘铺上油纸
12
烤箱预热
步骤/方法
1
无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
2
把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀
3
分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）
4
将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右
注意事项
1
巧克力最好用可可脂含量高的，微苦，风味佳，我这次用的是可可脂含量58%的烘焙用巧克力。如果用一般的巧克力，可能可可脂含量只有20-30%，比较甜，请酌量减少糖的用量。
2
融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。
3
蛋糕烘烤的时间切勿过头，以免组织烤的太干影响口感
4
蛋糕烤好后直接取出，不需倒扣
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