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切黄瓜的主要刀法

介绍四种切黄瓜的刀法。很实用。
食材
1

黄瓜 4根

2

刀 1把

方法/步骤
1

切片:将黄瓜顺长方向沿中线,一切两半:平面朝下放砧板上,刀身与黄瓜成45度角直刀切下,原料成品为月牙片:根据形状要求还可切成菱形片、柳叶片。

2

切丝:将切好的片按瓦楞形叠码好,用直刀切成丝;根据片的薄厚、长短,还可切成粗丝、段、条等。

3

3.切丁:将黄瓜顺长方向切成条:刀身与黄瓜成45度角直刀切下,成菱形丁:刀身与黄瓜成90度角直刀切下,成方丁:根据条的粗细.还可切成块、粒、末。

4

4.切滚刀块:①将黄瓜放砧板上,刀身与黄瓜成45度角切下第一刀:②将黄瓜翻滚一个角度,切下第二刀.如此切完整根黄瓜。这种切法也叫滚刀法.适合切制硬、条状原料,如胡萝卜、莴笋、山药等。

注意事项

要多练习。

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