很多人都不喜欢吃卷心菜，包括我在内，我唯一喜欢的做法就是干煸。干煸头菜很好吃，但它有个致命缺陷：费油，做这么一份菜至少需要好几大勺，油少了这菜就不那么吸引人，可吃了根本就是增肥，所以我常常做这道油泼卷心菜，一听菜名你一定会联想到油泼面，是的，它就是根据油泼面的原理制作的，不但更大程度保留了卷心菜的营养，而且低油又清爽、简单又美味，保证不爱吃卷心菜的人也会爱上它的味道。
食材
1
卷心菜 300g
2
油 15ml
3
盐 10
4
干辣椒 5g
5
芝麻 5g
6
八角 2g
7
花椒 2g
8
糖 5g
方法/步骤
1
1.准备材料
2
2.卷心菜清洗干净后，切去根部
3
3.将卷心菜的叶子剥下来
4
4.锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟
5
5.将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡
6
6.将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖
7
7.锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火
8
8.将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用
注意事项
好的原料才能做出好味道，如何挑选出优质的卷心菜：1、挑选没有虫子洞的、选外表光滑，没有坑坑洼洼的卷心菜2、挑选鲜绿色的卷心菜，叶子比较硬挺的3、分量越重的卷心菜，品质越好
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