厨房慢慢溢出了焦糖的香，焦糖味儿和着绵软的质感的香，洋溢出一种不曾相识的味儿，冷不防地，被这种氤氲味道朴倒，让你不明缘由地百感交集，心清目明。 随着“叮”的一声，焦糖菠萝翻转蛋糕出炉了，貌似有点烫面戚风的感觉，略带香草的芳香，加上焦糖那股焦香的气味，相信会是非常一款美味的甜品。 一开始让人以为，圆圆的毫不出奇，又像是那些已经没落的传统老字号的老式蛋糕，可在入口后的瞬间，蛋糕的柔软，焦糖菠萝的脆甜，有种难以招架并且琢磨不尽的清香味道, 让它充满整个口腔，甜度中庸，浓香适中，那样的恰到好处，回味绵长，缠绕着久久不散，则在百转千回间尽显水果的清甜。
食材
1
蛋黄 4个
2
玉米油 40克
3
牛奶 70克
4
低筋面粉 65克
5
玉米淀粉 10克
6
白砂糖 80克
7
盐 2克
8
鲜菠萝 300克
9
砂糖 100克
方法/步骤
1
6寸圆模1个） 鲜菠萝300g、砂糖100g。 菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝
2
剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖
3
把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉
4
将细砂糖（蛋黄用）和蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化
5
加入牛奶、色拉油混合物中，搅拌均匀
6
将低筋面粉、玉米粉过筛和盐一起加入混合物中，搅拌均匀，即成蛋黄糊
7
将细砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中；用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡
8
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中
9
再倒回蛋白中，要从底部往上切拌，不要划圈搅拌
10
每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀
11
事先铺好菠萝的模具内
12
将蛋糕糊倒入八分满；要在桌子上磕一下，使大气泡排出。烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟；出炉后即刻倒扣脱模晾凉
注意事项
烤制时间依据自己的烤箱调节
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