盖菜摊饼是一顿坐起来比较简单、方便的主食。下面介绍盖菜摊饼做法中第一个程序：和面。
食材
1
面 1碗
2
土豆 中等三个
3
豆角 半斤
4
酵母粉 1小调羹
5
清油 适量
6
葱姜蒜 适量
7
花椒粉 适量
方法/步骤
1
面粉三人份的取一中碗即可。先加入一小调羹清油，如果能掌握量，就不用专门用调羹量，像我这样直接用油壶倒入就可以了。
2
用筷子将清油跟面粉搅拌均匀。
3
再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
4
准备半碗40度左右的温水，加入半调羹干酵母粉，搅匀。
5
用酵母水和面。先一点一点加水，和成絮状，这一步很关键，这样和出来的面比较劲道。
6
再给絮状面里一点一点加水适量，水不能太多，太多和出来的面就会太软。逐渐将面和成团。
7
加盖醒发一个多小时，也可以时间太更长些，备用。如果上班的人，可以在上班前就发好面，等下班回来做，面会发得更好。
注意事项
上班的人，可以在上班前就发好面，等下班回来做。
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