泡椒凤爪是很多人都爱吃的菜，每次吃得辣丝丝的，一边喝水一边接着吃，这就是所谓的爱吃辣椒的人脸皮厚的说法，一边辣得受不了，一边又伸长了筷子。 曾经看到一篇报道，说泡椒凤爪有毒，哎，这个年代，毒奶粉、瘦肉精、工业甲醛......数不胜数，食品安全问题已经成了我们生活的重点话题。 所以自己动手吧，至少不用添加保鲜剂吧，现做现吃，至少很干净卫生吧，而且自己做可以根据自己的口味做。
食材
1
鸡爪 六只
2
泡菜坛子盐水 一大碗
3
香叶 一片
4
生姜 一块
5
大蒜瓣 两瓣
6
八角 一个
7
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好原材料，姜和大蒜稍拍碎
2
鸡爪洗净，切去指甲，斩块
3
锅中放适量凉水，放入八角、香叶、拍碎的生姜、大蒜瓣，倒入适量料酒，放入鸡爪，烧开后煮10分钟
4
用凉水冲凉，清洗干净，去掉所有调料
5
倒入凉白开里清洗一遍
6
控干水分倒入盐水中，腌制三至五小时
7
美味上桌了，脆生生、稍麻辣、盐味刚好
注意事项
1
用自己泡菜坛子的盐水，附带上几个坛子里的辣椒、大蒜、花椒，没有的到超市买一袋泡制的小米椒，个人觉得口感好还是自己做的泡菜坛盐水，因为坛子里泡了辣椒、花椒、大蒜、姜，盐水的味道非常好，腌制的凤爪自然就好吃。
2
煮好后立即用凉水冲凉，这样做出来的很脆，为了卫生，冲凉后要用凉白开再过一下。
3
整个过程不要放盐，因为盐水比较咸。
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