美味的小咸菜是家里吃饭必备的！下面为大家介绍一下小咸菜中辣白菜的腌制方法。希望大家可以尝试一下。
工具/原料
原料：大白菜，辣椒面，盐，生姜，大蒜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，大葱（或者是韭菜）白糖，味精，白梨（或者苹果），还有江米面(也就是黏米面）。还有里面加入一种调料大家去店里问做泡菜用的调料，店主都会知道，小瓶的10元，可以用很多次，不过，不用也可以，只是味道稍微差一点儿。
步骤/方法
1
首先要选白菜，要选那种市场上卖的棵大、芯实的大白菜，颜色接近白色的。（不是特别绿细长的那种）这种腌制出来的味道好。
2
去老帮，削去青叶，去根，白菜切开两半，用清水洗三遍，然后整齐地放入器皿里，用适量的盐一层一层的撒盐，菜帮的地方多撒些，（最好是大粒盐）。
3
先熬制江米面，就是和打浆糊一样，根据白菜的多少，自己选择做多少，粘稠一些好，然后放入适量的辣椒面，搅拌，直至放凉。
4
白萝卜，胡萝卜用插板插成丝放置，大葱切成断（切两三颗吧，味道好），洋葱，生姜，大蒜捣成泥（或者用榨汁机），白梨（或者苹果）也榨成汁。把这些备好的料放入到刚才放凉的搅拌好的辣椒面调料里面，加入适量的盐，适量的白糖，味精，还有那个调料（韩国食品店买的），均匀的搅拌，这样辣白菜的调料基本准备完毕。
5
腌制大白菜四个小时后，用清水洗两遍（太咸的话就多洗几遍），控干。
6
把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，每一层都要抹啊。 放置在器皿里，放入冰箱。 这样韩国泡菜就腌制成功了，有的人喜欢吃刚刚腌制好的，那就可以吃了啊，还有的人喜欢完全入味的，那就等一天吧，味道好极了！
注意事项
以上是辣白菜的腌制方法，希望大家在闲暇之余可以尝试！
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