要数所有水果中最喜欢的那肯定是芒果，一种原产印度的常绿乔木。芒果具有益胃、解渴、利尿，能降低胆固醇，有利於防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。但是每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果是富含蛋白的水果，多吃易饱，我本身属于比较燥热的身子，芒果热量高，多吃容易上火，只能是偶尔解解馋啦！昨晚自己做了芒果酱，用来做芒果酥派用的，没想到做出来的芒果派超级好吃！想想用来做个果酱类的蛋挞应该也是相当不错的！外一层黄油香脆的千层酥皮内加酸甜软黏的芒果酱，咬一口，再来一杯斯里兰卡红茶，那是生活充满阳光，心情无比舒畅！
工具/原料
千层酥皮1份
芒果200克
玉米淀粉10克细砂糖80克柠檬一小片黄油15克精盐1/4小勺清水200ML 30ML
方法/步骤
1
芒果切小丁，加入200ML清水没过芒果粒就可以，煮开后转小火继续煮五分钟
2
玉米淀粉调入30ML清水调匀
3
加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌，直至芒果液变得黏稠
4
这时就可以关火了，在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐，挤入柠檬汁搅拌至混合融化
5
再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化，芒果酱就做好了，放置完全冷却备用
6
千层酥皮取出卷成小卷，分成小挤子
7
其中一面蘸上干面粉，有面粉的朝上放入蛋挞模
8
用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状，底部要薄一点
9
捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟
10
松弛好的蛋挞皮摆入烤盘
11
这时冷却好的芒果酱取出待用
12
用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中，七分满就可以
13
全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟
注意事项
1
芒果要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透，不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。
2
芒果酱做好后要放置冷却，也可以入冰箱冷藏至冷却
3
芒果酱入蛋挞七分满就可以，烤的时候芒果酱才不会溢出蛋挞皮的边缘
4
捏蛋挞皮的时候底部尽量捏薄一点，这样底层才能烤得酥脆而不会不熟影响口感
5
果酱可以根据自己喜欢的水果进行调制，清水也要根据所选水果的出水量酌情增减，如果太稀可以增加玉米淀粉的用量。
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