彩虹虾仁，就是把 虾仁 和各种蔬菜一起炒制的菜肴，因为颜色鲜艳所以称其为彩虹虾仁。 虾肉清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎而且虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其 含有许多虾青素，是目前 最强的一种抗氧化剂，有助于消除因时差反应而产生的'时差症'，所以虾仁是一种对人体十分有益的食材。下面 介绍一下彩虹虾仁的做法。
食材
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虾仁 350克
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黄瓜 30克
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胡萝卜 30克
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玉米粒 30克
5
青豆 30克
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花生油 适量
7
盐 适量
8
淀粉 适量
9
白酒 1小勺
方法/步骤
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1、把 虾仁清洗干净，去掉虾线，然后加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌 十五分钟左右。
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2 、把黄瓜和胡萝卜切成丁，备用。
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4、锅中加入 油，油热后 把虾仁放下去炒，待虾仁变色后 捞出。
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5、另起锅加入少许油，把胡萝卜丁和黄瓜丁放入炒至断生。
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6、加入少许盐，把玉米粒和青豆放入翻炒。
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7、把刚才炒好的虾仁放入，翻炒均匀，用淀粉勾一下芡再炒一下，即可关火出 锅。
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8、美味的彩虹虾仁就做好了。
注意事项
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1、腌制虾仁是为了入味，加酒是为了去腥。
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2、炒虾仁时间不要太久，因为后面还要炒，久了会变老。
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3、可以根据需要添加蔬菜。
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