宫保鸡丁制作

宫保鸡丁属于川菜，其主要制作材料是鲜嫩的鸡脯肉250克。配料有:花椒,酱油,盐,料酒,葱末,姜,湿淀粉,肉汤,味精,醋,花生米,白糖,大蒜。做法1.取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。2.花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。3.把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。4.净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色。5.放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成