凉面又称冷面，也叫过水面，古称冷淘，据说源于唐朝武则天。夏天天热胃口不佳食，可以在家自制一碗凉面开开胃试试。
食材
1
生面 150g
2
橄榄油 1小勺
方法/步骤
1
从市场买来3两生面，有生辣面的话更好。
2
将面条在笊篱上散开。
3
在锅中加入水，可以多放些烧开备用，保证能漫过面条。
4
将蒸锅放入适量水开火至沸腾，调至中火，生面就着笊篱放入蒸锅盖好蒸6分钟。
5
将蒸好的面条就着笊篱放入第三步备好的开水中泡发1分钟。
6
一边泡发，一边用筷子把面条小心散开。
8
凉水冲洗完成后沥干水分。
9
将沥干水分的面条放入不锈钢盆中，加入适量橄榄油搅拌。
10
拌好油后放入保鲜袋，保持袋子鼓起系好封口冷藏待食用。
注意事项
第六步中，散开面条时请小心拨弄，避免面条断开。
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