又来上鸭掌了，鸡爪鸭掌都是偶很喜欢的小菜，时不时就上一次桌。上次做微波的时候买了很多鸭掌，回来都炸了，想吃的时候发现豆瓣酱没有了，就放了豆豉和辣椒，没想到味道也是出奇的好呢。吃的时候再来个啤酒，哈哈，长肉的节奏~
食材
1
鸭掌 600克
2
菜籽油 适量
3
豆豉 15克
4
盐 3克
5
干辣椒 10个
6
酱油 15克
7
蚝油 5克
8
料酒 10克
9
假篓 2片
10
胡椒粉 2克
11
姜片 4片
12
蒜末 少许
13
八角 1个
14
香叶 1片
15
花椒 2克
16
麻椒 2克
17
草果 1个
18
陈皮 1片
步骤/方法
1
干辣椒洗净切段用清水浸泡
2
鸭掌洗净焯水
3
鸭掌用厨房用纸搽干水分
4
锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出
5
炸好的鸭掌
6
锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
7
放入鸭爪翻炒片刻
8
倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出
9
到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸
10
把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓
11
把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅
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