最近恋上甲鱼，今天再来一道本帮菜！
食材
1
甲鱼 445克
2
糯米 250克
3
冰糖 20克
4
油 100克
5
香料 16克
6
红枣 6克
7
生姜 8克
8
枸杞 5克
方法/步骤
1
糯米淘好用纯水浸没1小时以上，甲鱼杀好热水烫皮，去除内脏和油，切开加入花椒和2勺黄酒腌制半小时以上。
2
粽叶热水烫一下，然后抹上一些色拉油，锅热后倒油将香料、大葱、生姜爆炒，倒入加油翻炒后加入六月鲜红烧酱油、冰糖、料酒翻炒一下，加入半锅水，大火煮半小时后改为中小火炖1小时，看甲鱼肉是否酥，如没酥的话可以再加点水继续开大火煮。
3
汤汁不多时，将糯米沥干放入红烧甲鱼里大火翻炒，知道汁水收小，米跟甲鱼能包裹。
4
取一个蒸格，先铺一层纱布，再将抹过油的粽叶四张铺好，倒入锅里炒好的肉和糯米，摆上红枣和枸杞。
5
将最后一张粽叶一剪二铺在面上，将纱布盖上，锅内水煮沸后蒸20-25分钟。
6
一盘香喷喷的粽香糯米甲鱼出锅了。
注意事项
可以用荷叶代替粽叶，各有自己的香气 。