芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。但是胡萝卜不易生吃，所以在凉拌前一定要焯烫熟再食用。
食材
1
芹菜 170克
2
胡萝卜 60克
3
干豆腐 70克
4
生抽 2勺
5
香油 1勺
6
陈醋 3勺
7
白糖 1勺
方法/步骤
1
芹菜切寸段
2
胡萝卜和豆腐皮分别切丝
3
芹菜焯水烫熟
4
豆腐皮焯水
5
胡萝卜丝焯水
6
分别捞出控水晾凉
7
准备一小碗料汁：1/2勺白糖、1/2勺香油、2勺生抽、3勺醋调匀
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浇到三丝凉菜里拌匀
9
浇到三丝凉菜里拌匀
注意事项
1
三种蔬菜都要焯水，尤其是胡萝卜，生吃胡萝卜里面的胡萝卜素不易被人体吸收，所以一定要焯烫熟。
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
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