葱油拌面是一道上海招牌美食，功夫全在熬制葱油上。小葱熬制的葱油，有着特殊的香气，能够促进消化液的分泌，格外引人食欲。别看调料就那几样，当你吃到第一口的时候，一定会像明星一样被这碗面折服的。面条劲道爽滑、葱香浓郁，简单、纯粹，吃一口就好似回到了家，令人久久不能忘怀。
食材
1
面条 200克
2
蚝油 1勺
3
老抽 1勺
4
生抽 1勺
5
白砂糖 半勺
6
香油 / 葱 / 白芝麻 适量
方法/步骤
1
小葱洗净后，沥干切段。取一空碗调酱汁：1勺蚝油+1勺老抽+1勺生抽+半勺白砂糖（此为1碗面的分量）
2
锅内热油后，把葱段放进去，小火煸炒至变焦黄，接着挑出葱段；
3
倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火熬1分钟，香喷喷的葱油就熬好啦；
4
另起锅烧水，水开后下面条。煮熟后，捞出过冷水，洗去淀粉，面条口感会更爽滑（当然如果你忙or懒，这一步也可以省略）
5
控水装盘，淋入适量葱油，拌一拌，最后撒点葱花和白芝麻就大功告成啦~
6
面条劲道，根根分明，裹着香浓的酱汁，吸溜一大口，香、浓、滑，满满都是幸福的滋味。
注意事项
1
葱洗净后一定要沥干水分，否则油会噼里啪啦地飞溅出来。
2
葱段只保留绿色部分，熬葱油时一定要小火慢炸，不断搅拌，否则易糊锅。
3
一小碗面加2勺葱油搅拌均匀即可。剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子密封，可以冷藏保存一星期，想吃时直接拿来拌面，方便得很。
4
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