将面、酵母混合。用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团。和成光滑的面团。醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。放入混合好的芝麻酱抹匀。从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。
食材
1
面粉 500g
2
水 300ml
3
酵母 5g
4
芝麻酱 170g
5
椒盐 10g
6
生抽 2勺
7
老抽 1勺
8
香油 1勺
9
熟芝麻 30g
步骤
1
将面、酵母混合。
2
用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团。
3
和成光滑的面团。
4
醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。
5
炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。
6
用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。
7
芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。
8
发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。
9
放入混合好的芝麻酱抹匀。
10
从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。
11
把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。
12
面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。
13
烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。
14
酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。