俗话说，有腊味儿，有年味儿，所以过年了，基本上家家户户都会把吃不完的新鲜肉腌入缸中，然后挂起来用柏树枝熏烤，最后去除风干保存，因多是在农历腊月时制作，故称“腊肉”。那么腊肉怎么做才好吃，怎么自制腊肉呢，下面小编带大家一起分享一下。
食材
1
五花肉 1500g
2
生抽 90g
3
老抽 70g
4
盐 50g
5
冰糖 30g
6
白酒 30g
7
花椒 十几个
8
八角 适量
方法/步骤
1
五花肉洗干净，晾干，放入盒子里。
2
生抽，老抽，盐，冰糖，白酒，花椒，八角，拌匀后倒入五花肉，盖上盖摇晃均匀。
3
约腌制3-5天，取出，放置阴凉干燥处，放一夜。
4
天后，稍微有点发亮，过两三天后就肉就会收紧，稍微见到出油，然后拿到太阳底下去晒，晒个4天左右就会能看见，出了很多油，到那个时候就能切上一块，洗干净做菜吃了。
注意事项
腊肉是属于南方的，北方的朋友不要去尝试做，北方气候太干燥了，肉容易变质