有时候我们煮紫薯时候会变蓝绿色，煮出来会特别丑。这里我要科普一下（看小黑板），紫薯花青素较多，这里涉及到一个化学原理，花青素是一种水溶性色素，特性有点类似石蕊，所以大家一定记得初中的知识点，蓝色的石蕊试剂遇酸变红，遇碱变蓝。是的，如果煮紫薯到后面呈现蓝绿色，那应该是搭配的食材里面微微偏碱性了，这个时候可以尝试加入一点点白醋或者柠檬汁就不绿啦。（胃酸倒是属于强酸性，所以理论上来说吃进去后在胃里面会变红的）……但是你看不到。银耳补充胶原蛋白，紫薯补充花青素对眼睛特别好，蔓越莓补充过多种维生素，总之都是特别好的，这一款特别好的滋补小甜品。
食材
1
银耳 一朵
2
紫薯 两个
3
冰糖 适量
4
蔓越莓 10克
方法/步骤
1
准备好食材，银耳提前浸泡好。
2
把银耳撕成小朵小朵的。
3
先将银耳入锅，加入足量的水小火满炖至浓稠，在放入切小的紫薯一起煮。这样紫薯不会煮到太过烂。
4
起锅前放入冰糖和蔓越莓干，就OK了。
5
银耳需要炖2个小时左右才会出胶，所以把握一下时间，可以先煮银耳，之后更具个人喜好，再看时机放入紫薯。
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