由于很怀念在北京吃的宫爆鸡丁，于是自己开始努力学做。
食材
1
鸡胸肉 400克
2
花生米 20克
3
胡萝卜 200克
4
淀粉 10克
5
料酒 5克
6
葱 5克
7
清油火锅底料 300克
8
辣椒 10克
方法/步骤
1
事先炸好一小碟花生，另外在油锅里炒生姜、辣椒、花椒。
2
把鸡肉和胡萝卜切成小块，把鸡丁放入盐和料酒腌制一下，并倒入淀粉拌匀，再把鸡肉和胡萝卜放在锅里炸一下捞出，不要炸太久，否则会太老。
3
在油锅中倒入之前炒好的生姜、辣椒、花椒、䓤等。
4
油锅炒香后倒入鸡块和胡萝卜，慢慢翻炒均匀。
5
再加入少许花生，加入火锅底料（由于没有豆辨酱，只好改用火锅底料）。
6
炒好后即可取出。
注意事项
1
注意时间
2
注意温度
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