鱼香肉丝在东北也是一道名菜，虽然是川菜的一道，但是这边的人一样很喜欢，小白就是其中之一，尤其是对于其中的酸甜口感感觉特别好，那么今天，小白就给大家分享一篇经验，告诉大家如何去烹饪这道菜，让大家学会之后，大家就可以在自己的厨房去烹饪这道菜了。
食材
1
里脊 1斤
2
木耳 少量
3
胡萝卜 半根
4
葱段 适量
5
生抽 2勺
6
醋 1勺
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糖 1勺
8
香菜 少量
9
豆瓣酱 适量
10
淀粉 少量
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食盐、味精 少许
方法/步骤
1
将配菜当中的胡萝卜优先处理一下，将胡萝卜洗干净之后切成丝，放在一旁备用。
2
与此同时，把木耳打开，放在碗里，加入一定量的水将木耳泡开。
3
取出一小段葱，小葱香葱或者大葱都可以，切成一段一段的形状。
4
里脊肉切成一条一条的形状，大约4-5厘米长就可以了。
5
这时候估计木耳就已经泡开了，同样用刀切成一条一条的形状。
6
事先我们可以将里脊肉条放在碗中用料腌制一下，也可以直接烹饪，这个看你个人的口味而定。
7
用2勺生抽，1勺醋，1勺糖，适量的食盐和味精调制成鱼香汁放在一旁备用。
8
给油锅加热，将里脊肉倒入锅中翻炒一下，等待肉的颜色都变成白色，熟了就可以盛出来备用了。
9
留下少量的油，等油温上来之后，加入豆瓣酱，将豆瓣酱炒开。
10
加入之前准备好的葱段，将葱段的味道炒出来。
11
加入刚才弄好的胡萝卜丝和木耳丝，充分的翻锅翻炒，等待炒软了之后，在加入刚才炒好的肉。
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不断的翻炒，快要干锅的时候加入一些淀粉水，进行勾芡。
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最后翻炒几下，加入一些香菜，然后翻炒出锅，就可以上桌了。
注意事项
1
一、如果喜欢辣味，可以再加点尖椒或者红辣椒。
2
二、一定要先把肉炒熟，再重新入锅。
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