黑芝麻糖的做法技巧

原料：黑芝麻250克、绵白糖120克。做法：1、小火将生芝麻炒熟，时间不宜过长以免炒焦。2、锅烧热，倒入白糖。3、转小火，轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色，呈液体状。4、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。5、把拌好的芝麻糖倒在干净的刀板上。6、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；再用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成块或条状即可。小贴士：1、熬白糖时，熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。2、倒在刀板上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。