做蒸蛋时因为加热温度较低，所以核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少，蒸蛋食用起来也是爽滑可口，是一道不错的美食。蒸蛋的做法有很多种，做法大同小异，只是所选配料食材有所区别而已，下面笔者以虾仁为配料介绍一下蒸蛋的做法。
食材
1
生鸡蛋 2个
2
鲜虾 5-7个
3
盐 适量
4
温水 适量
5
香油 少许
6
葱花 适量
方法/步骤
1
先把虾处理干净，只取虾仁，等待备用。
2
准备温水，不能过烫，太烫倒入鸡蛋里就把鸡蛋烫熟变成蛋花了。
3
把鸡蛋打碎放在碗里，加入准备好的温水，两个鸡蛋加上水大约刚好快满一碗，然后撒上佐料用筷子将鸡蛋和水搅匀了。
4
搅匀后把虾仁洒在上面，撒少许香油，放在锅里蒸，几分钟就好了。笔者一般都是在电饭锅里蒸，电饭锅里水分刚看不见，就把蒸蛋放进去，饭熟了，蒸蛋也就差不多了。
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