如何做多宝鱼？

多宝鱼 一条

食用油 一匙

葱花 少许

生姜 几片

盐 适量

清洗多宝鱼。买到一条新鲜的多宝鱼之后，第一步要做的是把多宝鱼清洗干净。用一个干净的刷子，把多宝鱼的两面表面，都认真的刷干净。这样才不会影响口感和味道。不清洗干净可能会蒸出来，表面是苦的。

把多宝鱼的内脏取出。从多宝鱼的腮边入手，用刀或者厨房专用剪刀剪开，然后把里面很少的内脏取出弃之。再把多宝鱼的表面清洗到没有血水为止。

用刀在多宝鱼的两面表面都划上几刀，不要求一定划多少条，均匀就行，目的是方便鱼肉入味和蒸熟。

在多宝鱼的两面撒上些盐和鸡精。生抽少量。食用油少量，可以用芝麻油（个人感觉很香，芝麻油跟生抽搭配来配食物是很棒的一个组合）。在撒上几片生姜。

把多宝鱼装盘，然后放置到蒸笼或蒸锅上。先把水烧到接近水开的程度，再放入多宝鱼。这样可以避免鱼蒸好之后，有很多水在碗里。

大火大概8-10分钟，然后可以打开锅盖，用筷子插入，看看鱼肉的熟度。加入葱花。盖上锅盖，再继续焖2分钟左右。然后开盖，取出盘子。倒出多余的汁（也可以不倒）。端上桌，可以开吃了。

一定要把多宝鱼的表面清洗干净，并且有少量很硬的鳞片，也处理干净，不影响口感。

清蒸鱼的佐料一般用生抽加芝麻油和葱花就可以了。