酸辣蒜苔鸡杂，是一道可口的下饭菜，又酸又辣还特香，是很受年轻人喜欢的一道菜，在湘菜馆吃的往往全是辣椒或蒜苔没炒熟，所以我们还是自己动手做吧
食材
1
鸡杂 250克
2
蒜苔 150克
3
泡椒 50克
4
油 2大匙
5
盐 1匙
6
生抽 1大匙
7
鸡精 半匙
8
料酒 1匙
9
醋 1匙
方法/步骤
1
把买来的鸡杂洗净，切成薄片，倒入料酒，生抽，醋和盐腌3-5分钟，把蒜苔去掉花蒂和老梗，洗净，切段（1厘米左右）待用，把泡椒切碎（一个泡椒切3下左右）
2
开大火，倒入适量的油，待油烧开，把腌好的鸡杂倒了里面爆炒至熟透，装盘。
3
往锅里，倒入适量的油，油烧开后，放入准备好的泡椒，炸一下，然后放入蒜苔翻炒至五成熟，放盐（不要放太多，鸡杂已用盐腌过）翻炒均匀，倒入熟了的鸡杂继续翻炒至蒜苔八成熟（喜欢吃熟透了的，就多炒几下），放入鸡精，起锅装盘
注意事项
1
放蒜苔里的盐时，不要放太多，鸡杂里面有盐
2
八成熟的蒜苔香味更浓些
3
泡椒不要切太小，看泡椒大小而定