存放速冻食物有哪些误区

餐饮小吃行业会经常用冷冻柜、保鲜柜存放食物，速冻食品存放方面也很有讲究的，一般要求在零下18℃下可以保存比较稳定。家中普通冰箱的冷冻室，有的只有零下８℃左右。研究表明，食物在零下１℃至零下８℃存放时，很多维生素的损失比在０℃至４℃还要快，且保存时间不长，要注意是否有变软的现象，变软表明贮藏温度过高，容易使细菌恢复活力，食用后可能危害身体健康，其次要看食品表面或包装袋内有无霜，有霜表示食品已经反复冻结过，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都受到了不同程度的破坏。因此我们要清楚认识到速冻食品的存放误区。存放误区一： 速冻食品和其他生食混合存放。餐饮小吃店经常用到的速冻食品，如事前包好的饺子、串好的肉串、鸡排等应避免和其他生食放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，否则相互之间易传播细菌，引起食物变质。存放误区二： 把速冻食品直接放冰箱、冰柜即可。仔细看速冻食品的包装，一般的速冻食品都要求在零下18℃保存，而家用冰箱大多达不到这个温度，一般只有零下10℃左右。在零下18℃到零下25℃，速冻食物的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保存期相应缩短。所以根据需要，要选择合适的冷冻柜来存放食物，冰柜达不到零下18℃的话，速冻食物拿出来后，最好尽快用完，否则容易变质。