做包子最重要的两部分一是调制馅料，二就是发面，所以今天跟大家分享一下怎样做发面包子，通过图片，细讲一下怎样调制馅料以及怎样发面，另外还会介绍一些怎样把包子做的好吃的小技巧。包子皮里加入自己家做的澄粉面团，一是健康，卫生，安全；在一个是会使包子皮非常软，因为自家做澄粉面团吸水性很强，里面包含了大量的水分所以做出的包子皮会非常软糯。
食材
1
面粉 1000克
2
糖 10克
3
盐 5克
4
奶粉 10克
5
鲜奶 100ml
6
油 10克
7
水 200ml
8
酵母 6克
9
澄面团 90克
10
肉馅 500克
11
萝卜 1个
12
料酒 20ml
13
生抽 15ml
14
姜末 5克
15
葱花 10克
16
盐 3克
17
香油 5ml
18
麻油 5ml
19
胡椒粉 5克
20
耗油 5ml
方法/步骤
1
将面粉，糖，盐，奶粉，油，水，鲜奶等，混合起来。用勺子不断的搅动，使之混合均匀。
2
分两次往面盆中加入澄粉面团，拌匀。包子皮里加入自己家做的澄粉面团，一个是健康卫生，安全，在一个是会使包子皮非常软，因为自家做澄粉面团吸水性很强，里面包含了大量的水分所以做出的包子皮会非常软糯。
3
将面粉均匀的混合在一起，这时面粉状态应该是略微结块的。
4
一面揉面，一面加入水，使面粉的混合物能够揉制成面团。加水应该是一点点的加，不要加得过多，加水过多面团会很粘手。
5
面团揉好以后就要开始发酵了，将面盆放置在温暖处发酵1-2小时。
6
趁发面的时候可以开始准备包子馅料。准备猪肉馅，萝卜加工成末（用小勺一点点的挖出来细丝），加入葱花，姜末，料酒，生抽，香油，胡椒粉，麻油等等，搅拌均匀，放入冰箱里，腌制30分钟即可。
7
面发好了，将面团从面盆中取出，揉一下。
8
将面团放置在案板上，分成一个一个中等的剂子。然后再擀成饼。
9
包包子。
10
放置在锅里醒面20分钟。
11
锅开大火，上锅蒸包子，时间大约是20分钟。
12
这种包子，包子皮非常松软，馅料鲜，一顿能吃上好几个。
注意事项
1
包包子的原则是皮厚馅小，因为包子皮要发酵；包饺子的原则是皮薄馅大。
2
和面的顺序应该是先加干料，后加湿料，这样可以控制加水的量，不至于加入过量的水。和面加水应该是一点一点的，试探性的加，因为加水过多面团不易揉制成型，还会很粘手。
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