鱿鱼含丰富的蛋白质和氨基酸。人们对鱿鱼的喜爱程度从一年四季街头巷尾飘来的铁板鱿鱼的香味便可见一斑，特别是鱿鱼须，口感绵柔、韧脆更受欢迎。一般家常怎么做鱿鱼须好吃呢？那就是：酱爆，再配一些菜，既解馋又下饭。
食材
1
鱿鱼头 3个
2
黄豆酱 30克
3
青椒 50克
4
红椒 1个
5
香菜 4根
6
姜 1块
7
蒜 5瓣
8
鸡精 少许
9
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：鱿鱼头、黄豆酱、青椒、红椒、香菜、姜、蒜。
2
姜、蒜去皮切细。
3
青椒、红椒洗净切成细丝。
4
香菜切成4厘米左右长度的段。
5
小心去掉鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须上面的黑皮一根根全部撕掉，清洗干净，剪成一根一根的须，较长的须剪成两段。挤掉多余的水份。
6
锅中放入食用油，开火，放入姜蒜稍微炒下，倒入鱿鱼须大火爆炒，炒干水分。
7
鱿鱼须的水份炒干后加入黄豆酱翻炒入味，再加入酱油翻炒入味、上色。
8
倒入青椒丝翻炒20秒左右。
9
加以红椒丝翻炒5秒，关火。
10
撒入香菜和匀，再加入鸡精调味。好吃的酱爆鱿鱼就可享用了。
注意事项
1
清理鱿鱼眼睛小心别弄破了，以免污水四处溅。
2
鱿鱼须的水份较多，一定要把水份去除炒干才美味。
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