肘子肉一定要炖得软烂入味，外皮酥脆才好吃。下面就和大家分享一下肘子肉的做法吧！
食材
1
肘子 1个
2
料酒 适量
3
八角 适量
4
盐 适量
5
冰糖 适量
6
蜂蜜 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
葱姜 适量
方法/步骤
1
肘子放在清水中洗去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2
肘子冷水下锅大火烧开，调入3勺料酒，再中小火煮约5分钟，打去血沫。
3
肘子捞出来沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5
炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的冰糖、八角、生抽、盐、葱姜。
6
加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7
一起倒入炒锅大火开盖煮，消耗掉一部分水汽，肘子盛起来放在盘子里。
8
锅中留下适量的汤，加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠，淋在肘子上，再撒上些小葱花就可以开吃喽！。
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