干锅鸡是四川的一道特色美食，麻、辣、鲜、香特别让人胃口大开，无论是热吃还是冷吃都非常美味。 有了这珐琅锅，今天特意买了只大公鸡来做，由于锅身大，又不粘，做这么多的量一点都不费事，制作过程特别得心应手。
食材
1
公鸡 1只
2
菜籽油 适量
3
盐 2克
4
料酒 28克
5
生抽 10克
6
白胡椒粉 1克
7
鸡蛋 2个
8
生姜 20克
9
大蒜 1根
10
香葱 5根
11
洋葱 半个
12
豆豉香辣酱 30克
13
干红辣椒 5个
14
花椒粒 适量
15
杭椒 2根
16
美人椒 2根
17
香菜 适量
18
熟白芝麻 3克
19
蚝油 20克
20
糖 6克
方法/步骤
1
公鸡一只，洗净。
2
将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块。
3
鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）
4
腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段。
5
装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻。
6
调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用。
7
不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制。
8
当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出。
9
锅中倒入适量油，开中火。
10
油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味。
11
倒入豆豉香辣酱炒制片刻。
12
倒入炸好的鸡块，翻炒均匀
13
倒入调味料汁炒匀。
14
盖上锅盖，转中小火焖5分钟
15
汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火。
16
最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可，
注意事项
1
公鸡偏瘦，用来制作干锅不油腻。
2
没有豆豉香辣酱可以用老干妈代替。
上一篇：多功能电热锅选购注意事项
下一篇：蛋仔派对趣玩币怎么获得