简单美味的戚风蛋糕的做法

面粉 100克

鸡蛋 5个

玉米油 40克

纯牛奶 70克

糖 80克

1. 准备好材料。使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。

蛋黄里放入70克牛奶、40克玉米油。轻轻用手动打蛋器搅动。不要太用力。

筛入100克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒，用刮刀把这些颗粒碾开，这样烤熟 后的蛋糕里面不会有疙瘩。

蛋清里滴入几滴白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。 用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖，继续。当有纹路出现时，再放入30克细砂糖。 继续搅拌，当变成小泡泡时，再放入30克细砂糖。

继续搅打，当蛋清变很浓稠，打蛋器提起，呈现短小直立的三角时，为打发状态。

取1/3蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，调匀后，将蛋 糕糊放入剩余的蛋白盆。上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌。

将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。

烤箱预热150度5分钟。之后，将模具放入烤盘或凉网，放入烤箱中下层烤大约1小时。出炉轻震一下，倒扣在凉网上冷却。