番茄炒蛋几乎所有人都会做，但是做出来的味道肯定是不一样的，本篇经验是小编自己研究的一种番茄炒蛋的做法，相当的好吃。
食材
1
西红柿 1个
2
鸡蛋 3个
3
葱 少许
4
食用油 适量
5
大蒜 少许
6
使用盐 适量
方法/步骤
1
西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了
2
鸡蛋中加入少许盐，用筷子充分打散
3
炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高（要把油烧开，不然会有生油味），锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液
4
下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整
5
炒锅中重新倒入适量的植物油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下
6
下入西红柿块，大火翻炒至出水变软
7
如图，要炒成这样，不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可
8
下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精；个人不喜欢加糖，总觉得加了糖味道怪怪的，如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味，只要一点点就行了
9
迅速翻炒均匀即可出锅。建议用颠勺的方法，即速度快又不会把鸡蛋和西红柿炒的太碎，影响质量
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