西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
食材
1
鸡蛋 3个
2
西红柿 2
3
蒜 2瓣
4
食盐 适量
5
麻油 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
将西红柿去蒂、洗净后切成厚片待用。
2
将鸡蛋打散入碗中，并用筷子搅拌均匀，最好在搅拌的过程中放入食盐，这样会更入味，并切好葱花蒜片备用。
3
锅烧热，放油2-4汤匙，将鸡蛋放入锅中，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。
4
再加少量油和剩余的油烧热，炝入蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒，好叫西红柿稀出水分，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。
5
5翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅装盘，一道美味就此诞生。
注意事项
选择西红柿要熟透的西红柿，最好去皮，因为有可能残存有农药.
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