西红柿炒鸡蛋这道国民经典菜肴被无数人喜欢，也是无数人学会的第一道菜。西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，是最基础的家常下饭菜，那番茄炒鸡蛋怎么做好吃呢
食材
1
番茄 2个
2
鸡蛋 4个
3
盐 适量
4
醋 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，倒入蛋液三分之一左右的清水。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松
2
把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀
3
西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来
4
热锅热油，油要适当多一些，开小火，油热后倒入蛋液
5
待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用
6
开大火，烧热后倒入食用油，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒
7
把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好
8
西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火
9
西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭
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