糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。香气四溢糖醋排骨一上桌，远远就能闻到那股迷人的肉香。下面就介绍糖醋排骨的做法。
食材
1
排骨 400g
2
葱 5g
3
姜 5g
4
糖 100g
5
料酒 10ml
6
醋 80ml
7
盐 2g
8
老抽 10ml
方法/步骤
1
排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。
2
排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。
3
锅烧热倒油将排骨煎至金黄。
4
加老抽，糖，醋定色定味。
5
加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。
6
收汁到浓稠，可以加盐调味。
7
淋米醋出锅。
总结
总结：1、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。2、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。3、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。4、加老抽，糖，醋定色定味。5、加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。6、收汁到浓稠，可以加盐调味。7、淋米醋出锅。
注意事项
tips：由于汤汁中含有比较多的糖分，所以在汤汁逐渐收浓的时候，要注意减小火力，并通过持续的翻炒保证受热的均匀，以防煳锅
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