蒸鸡蛋是老少皆宜的一道美味，其实做法很简单。但要(ˇˍˇ) 想～做的好，还是需要一点诀窍的：
食材
1
鸡蛋 3个
2
蚝油 1调羹
3
虾米 1调羹
方法/步骤
【加水】将三个鸡蛋（我用的是土鸡蛋，比较小，如果普通的大鸡蛋，2个就够了），打在小碗里，加大半碗冷开水（我用的是纯净水）。不要用冷水，冷水蒸出的蛋羹会有小洞。
方法/步骤2
【搅拌】用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
方法/步骤3
【略去浮沫】将搅拌后产生的浮沫略去，否则蒸出来影响口感。
方法/步骤4
1
四【蒸】将鸡蛋放入锅里蒸。
2
【大火烧开】先用大火将水烧开。
3
【小火蒸】然后转小火蒸20分钟。
4
【查看】如果你不知道蒸没蒸熟，可以用筷子戳一下，鸡蛋凝固就可以了。千万别蒸的鸡蛋鼓起来，那就老了，口感不好了。
方法/步骤5
1
【调料】趁着蒸鸡蛋的功夫，做下调料。
2
【虾米】虾米一调羹用热水泡10分钟，然后切碎。（没有虾米也可以用榨菜代替）
3
【蚝油】加一调羹蚝油，加少许水拌匀。
方法/步骤6
六【添加调料】将调料浇在鸡蛋羹上，再撒一些碎葱叶，搅拌一下入味。
方法/步骤7
七【成品】做好了，美味又可口。
注意事项
1
1、别加盐。因为盐最终都会沉到底部，使鸡蛋羹上面没味，下面又很咸。
2
2、冷开水蒸。防止蒸老了，口感不好。
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