打发淡奶油可以使之变成制作洗点常用的奶油，如何增加打发奶油的稳定性，操作如下。
食材
1
淡奶油 200ml
2
柠檬 半个
3
白砂糖 60g
方法/步骤
1
将200ml淡奶油倒入打发器皿，积压柠檬滴入几滴柠檬汁。
2
用电动搅拌棒，用抵挡开始打发，逐渐调整到中档，高档，搅拌两分钟左右加入20g白砂糖，继续搅拌。
3
淡奶油看起来出现涟漪状，微微由流动液态转换为固态时，将搅拌档位调整为中档，不要继续高档。加入20g克白砂糖继续打发。
4
搅拌两分钟后加入剩下的20g白砂糖，直至将奶油打发至起角。起角的概念是，拿起打发的搅拌棒，可以看到奶油容易拉扯出一个固定的尖角，且尖角比较硬挺。
注意事项
1
不要一直用高速搅拌打发
2
白砂糖分几次添加进去