虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
食材
1
青虾仁 8-12只
2
鸡蛋清 半个
3
玉米粉 少许
4
食盐 少许
方法/步骤
1
热油。
2
虾仁去线切段加入半个蛋清，加入少许食用盐。
3
加入玉米粉。
4
搅拌均匀
5
这时油锅油热好了分散下入。
6
炸至金黄，出锅。
注意事项
1
1虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了。
2
2出锅必须趁热就吃，要不口感会差
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