豆沙酥饼的做法

酵母 3克

黑芝麻 10克

豆沙馅 100克

水 60克

砂糖 50克

猪油 110克

植物油 40克

面粉 450克

油皮和面和好后需要放在温暖的地方发酵至两倍大。在差不多发酵好的时候再开始制作油皮，免得制作过早容易干。将发酵好的油皮和酥皮拧成上图所示的几个等分的小圆球。然后再整齐的马在一边，继续醒发十分钟。

同时可以调制内陷。面粉是为了让待会的内馅不会太过于稀，想吃稀一点馅儿的可以少放些面粉。豆沙馅本身有甜度.糖的量自行把握。醒发好的椭圆立起来摁成圆饼，如上图最下面那个圆形。

卷卷如图所示，醒发十分钟后卷卷就变成了胖卷卷。这个时候记得不要用擀面杖擀，容易把起酥的地方压实。用手大致按压一下，按成饼状。将和好的内陷包包子一样的包入其中，最后把收口处朝下放置。

最后用手按压成饼状，继续松弛10分钟。撒上芝麻。

电饼铛里热油，开上下档放入酥饼烙饼。首先盖上电饼铛上下面烙2分钟，然后开启上盖，继续用下档翻面烙，大概再烙至5分钟即可出锅。

吃一口酥的掉渣，但是因为又是发面做的，也不会很硬放到第二天早上可以直接吃，很好吃。