麻辣香锅鸡的做法简单，味道可口。本文为您提供的麻辣香锅鸡做法的详细介绍，教您麻辣香锅鸡怎么做，怎么做麻辣香锅鸡才好吃。
食材
1
嫩仔鸡 0.5个
2
莲藕 1节
3
马铃薯 1个
4
红薯 0.5个
5
黑木耳 1小把
6
香菜 1棵
7
洋葱 1/4个
8
大葱 0.5根
9
生姜 1块
10
大蒜 6瓣
11
花雕酒 1大勺
12
麻辣香锅调味料 3大勺
13
糖 1勺
14
盐 少许
方法/步骤
1
准备需要的主食材和麻辣香锅调味料。
2
香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用;
3
黑木耳提前泡发，洗净，掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀(打花刀是为了便于入味和造型好看，也可以直接切块)。
4
莲藕洗净切片后用清水浸泡，防止氧化变黑。
5
仔鸡切块，放入沸水中汆烫去除血沫，捞出沥干水分待用。
6
马铃薯和红薯切粗条，放入油锅中炸至表面金黄，里面熟软，捞出待用。
7
倒出一部分炸油，再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。
8
放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒，小火煸出香味。
9
再放入麻辣香锅的调味料，小火煸炒出红油和香味。
10
烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。
11
放入香菇、黑木耳和少许水，盖上盖中小火焖煮一会。
12
开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。
13
最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。
14
出锅前撒上香菜即可上桌享用。
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