麻辣火锅鸡的家常做法
食材
1
鸡 1只
2
郫县豆辨酱 1袋
3
冰糖/白糖 少许
4
麻椒 若干
5
食用油 1份
6
盐 1份
7
蔬菜 1份
方法/步骤
1
锅内烧热水，把鸡切成块后，放进水里灼下水，捞出沥水备用
2
锅内放油，放入麻椒，咋出麻椒味，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油，然后倒入鸡块，大火快速翻炒。
3
翻炒一会，直到鸡块被红油浸过来，然后加入水，再加入些白糖（去腥），翻炒后盖上锅盖
4
开锅后，换中火，加入盐，搅拌均匀，待到鸡肉熟透就可以盛出。
注意事项
1
喜欢吃劲道鸡肉的人可以让鸡肉灼水时间长些
2
郫县豆瓣酱一定要炒出红油，小火，否则容易干锅。也可放些水煮鱼的调料
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